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| 原因 |
| 当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。 |
| 147人点击 | 1人回复 | 花落如雨 发表于 2008-11-14 | [ 野猪乐园 ] |
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| 原酒加敌敌畏是否有毒呢？ |
| 是否是敌敌畏的有毒成分恰好与原酒中的某些怪味化学成分发生化合作用产生无毒副作用的美味成分呢？这倒是个非常有趣的研究课题！估计不象卤水点豆腐那么简单！据说小美爸爸是北大化学系的不知是否在行？ |
| 140人点击 | 0人回复 | 一窍不通 发表于 2008-07-27 | [ 文化沙龙 ] |
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